Jardineria

Las mejores uvas rojas.

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Como todos los otros tipos de uvas, los tintos tienen su propio uso, características y una amplia variedad de variedades. Este grupo es ampliamente utilizado en la elaboración de vinos, la producción de brandy, así como los jugos caros. Las mejores uvas rojas y sus características se describen a continuación en el artículo.

Uso de uvas rojas.

Las uvas rojas no necesariamente tienen una piel roja. Este tipo incluye un determinado grupo de variedades de uva, que se utilizan para hacer famosos vinos tintos (clásicos). También se hacen jugos de ellos, a menudo utilizados en la producción de brandy, licores y bebidas alcohólicas similares. Al mismo tiempo, generalmente no se consumen frescos, ya que la mayoría de estas variedades son de tipo técnico.

Vino de uvas rojas.

Curiosamente, las uvas rojas se utilizan en la producción de vino tinto, sino también blanco. El color saturado de estas variedades no interferirá si:

  • quitar la cáscara unas horas después de la fermentación del mosto;
  • Después de la fermentación y purificación de vino embotellado inmediatamente;
  • extruir las bayas sin su molienda previa;
  • cosechar inmediatamente después de la maduración, hasta que la carne haya tenido tiempo de teñirse de la cáscara;
  • Control de temperatura en todas las fases de producción.

Así es como los mejores vinos blancos están hechos de uvas rojas en Champagne. Pero no todas las producciones cuentan con el equipo necesario para todo esto, por lo que aún las variedades más rojas se utilizan para elaborar vinos tintos dulces y secos.

Las mejores uvas francesas

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Las variedades de uva roja más famosas se cultivan en todo el mundo. Francia es uno de los pocos países donde se crearon variedades de uva roja, utilizadas desde la antigüedad hasta la época moderna para producir los mejores vinos tintos. Descripción de las uvas rojas francesas:

Uvas Merlot

  • "Cabernet Sauvignon" se refiere a las uvas nobles. Es la variedad roja más famosa del mundo, ya que su nombre es el nombre de un vino tinto caro y sabroso. Creada en el siglo XVII en Francia, concretamente en la provincia de Burdeos. Arbustos sredneroslye, grupos cilíndricos, no sueltos. Las uvas son esféricas, de tamaño mediano, casi negras. La cáscara es densa, la carne es muy jugosa. El sabor es agridulce. Cada año, se cosechan 6-8 t / ha de las plantaciones. Hay resistencia a la descomposición.
  • "Merlot" se refiere a veces como "Picard" y "Langon". Este es el segundo tipo más común de uvas rojas. Tiene un rendimiento mayor y anual. Resistente a la putrefacción, moho, pero a menudo afectado por oidio. Medio susceptible a la sequía y las heladas. Los racimos son cónicos, hasta 150 g, bayas redondas, negras.
  • "Cabernet Franc", una variedad de uva roja que se extiende por todo el mundo, se encuentra entre las veinte variedades más populares del mundo. Crecido en Francia desde el siglo XVII. Madurez temprana, a plena madurez, se necesitan 145 días. Los arbustos son poderosos, las hojas son grandes. Los grupos son de tamaño mediano, alargados, de friabilidad media. Bayas esféricas, de color negro con un toque. Productividad - 35-50 c / ha.
  • Carmener es una variedad antigua que se obtuvo hace muchos años en Burdeos. También conocido como Grande Vidure. El tiempo medio de maduración. Los arbustos son grandes, crecen rápidamente con pequeños racimos de uvas. Las bayas son pequeñas, esféricas, de color azul-negro. El sabor es jugoso, rico, herbáceo, que siempre se refleja en el vino. Las principales desventajas son los ovarios bañados, la variedad teme las corrientes de aire y el suelo pesado.
  • "Syrah" es una variedad de uva noble que se adapta a un grupo de tintos. Criado en Francia (Valle del Ródano). Tiene un vencimiento medio. Los arbustos son grandes, hojas de tamaño mediano, redondeadas, de tres o cinco lóbulos. Los racimos son pequeños, alargados, no friables. Bayas de peso medio, alargadas, de color negro. La productividad es pequeña, pero estable. Hay resistencia moderada a las enfermedades fúngicas.

Uvas rojas italianas y españolas.

Las uvas rojas de Italia y España no son menos solicitadas que las francesas. Algunos de ellos se consideran únicos y mejores para hacer vinos finos, lo que explica su prevalencia generalizada. Descripción de las uvas rojas italianas y españolas:

Variedad de uva española "montepulciano"

  • Nebbiolo es la base para hacer excelentes vinos finos. La variedad es el hogar de Italia (Piamonte), donde se cultiva desde el siglo XIV. Sus bayas tienen un color rico, granate con floración. Esta es una variedad caprichosa. Es difícil de cultivar, ya que es sensible al suelo, al clima, a la ubicación del viñedo. Pero si cumples con todas las condiciones de cultivo, las uvas pagarán por sus esfuerzos. Durante el cultivo, puede ser completamente impredecible. Se cree que los vinos que se elaboran con él, incluso en una tecnología, pueden variar significativamente en sabor.
  • Montepulciano es una uva roja italiana. Se cultiva en todo el país, aunque los mejores rendimientos en las regiones del sur. Posee arbustos macizos, sobre los cuales maduran uvas de tamaño mediano de forma cónica o cilíndrica. La densidad es alta o media. Las bayas no son muy grandes, de forma ovalada, casi negras. La productividad depende de la región de cultivo. Variedad resistente a las heladas, a la putrefacción, pero le teme al oidio y al moho. Hacen vino seco.
  • "Tempranillo" - uvas rojas, originario de España. Los lugareños lo llaman Tinto Fino. Y en Portugal se llama Tinta Roriz. Se utiliza para hacer vino o mezclar vinos de oporto, así como también jugo. Maduración posterior, las hojas son grandes, tienen una disección profunda. Las bayas son de peso medio, esféricas, negras con una fina capa. La cáscara es delgada, pero densa. Miedo a las heladas, a la podredumbre gris.

¿Qué otras uvas rojas se conocen?

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¿Qué otras mejores uvas rojas se conocen? Las siguientes son variedades populares de otros países cultivados en todo el mundo.

Variedad de uva roja croata "Zinfandel"

  • "Pinot Noir" - una de las uvas más antiguas. Y aunque hoy su tierra natal se considera Borgoña, se cultivó en la Antigua Roma y en el siglo XIV se elaboró ​​con un excelente vino de Borgoña. Se refiere a las variedades traviesas. La maduración se produce en 141-151 días. El racimo es pequeño, de hasta 12 cm de largo, de forma cilíndrica, que pesa hasta 120 g. Las bayas son de tamaño medio, de color azul oscuro con una floración azulada. La piel es delgada, duradera, la carne es tierna, con un alto contenido de jugo. Rendimiento hasta 103 kg / ha. Resistente a la mayoría de las enfermedades fúngicas. Los miedos de volver a las heladas de primavera.
  • "Zinfandel" - variedad de uva roja croata que se ha generalizado en América. Es en su mayor parte que se hacen famosos vinos californianos. Tiene arbustos grandes y vigorosos, grupos medianos, densos. Las bayas son pequeñas, redondas, de color morado oscuro. Curiosamente, el azúcar en las bayas puede ser de hasta un 30%! El rendimiento, sin pretensiones, crece en diferentes suelos y climas. El principal inconveniente - la tendencia a los guisantes, puede verse afectada por la podredumbre.
  • El pinotage es una variedad sudafricana. Crece mejor en el clima cálido de Sudáfrica. Creado en 1925, pero durante su existencia ya ha ganado una inmensa popularidad. Tiene una resistencia media a las heladas y enfermedades. De esta uva se elaboran vinos tintos complejos con fruta rica y sabores especiados.

Mira el video: Cosecha de uvas La Portada, (Septiembre 2020).

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