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Las mejores recetas de mermelada de albaricoque.

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El atasco de albaricoque se puede hacer con varias opciones. Los albaricoques a veces se cortan en rodajas, cubos o se dejan intactos. Para un cambio en el sabor y el color, se pueden incluir ingredientes adicionales en el plato. Así que hay algo para elegir. Pero lo principal en este negocio es encontrar buenos albaricoques enteros. La variedad puede ser cualquiera, pero los frutos siempre se toman densos y, a veces, inmaduros, para que no se colapsen durante la cocción.

Características de mermelada de albaricoque de cocina

Mermelada de albaricoque

La mermelada de albaricoque para el invierno será muy sabrosa, con un rico aroma solo si se observa la receta.

  • Variedades de albaricoque para mermelada. Por lo general, la conservación se realiza a partir de la variedad que está disponible en el jardín o para la venta. Sin embargo, las variedades Parnas, Iceberg, Lel, Black Velvet y Alyosha son consideradas favoritas. Son sus amantes que intentan hacer la mejor mermelada para el invierno.
  • Frutas deseables para tomar el mismo tamaño. ¡El hecho es que, dependiendo del tamaño de los albaricoques, puede empaparse con jarabe durante mucho tiempo o rápidamente!
  • Los frascos para mermelada deben lavarse bien antes de usar (bicarbonato de sodio) y esterilizarse.
  • Si el albaricoque es blando, se puede convertir en un puré de mermelada. ¡No tendrá un sabor peor que las rebanadas de mermelada!
  • Para cocinar la mermelada, generalmente se usa un recipiente de cobre o inoxidable con un fondo grueso.

¡Importante! Cuanto más se interfiera con el atasco y cuanto más cuidado tenga, más seguros serán las rebanadas de albaricoque.

  • Para que el albaricoque no se deshaga en el proceso de cocción, es necesario llevar a cabo la cocción en varias etapas.
  • Mermelada confitada que no le gusta a todos. Para evitar esto, al final de la cocción es necesario echar un poco de ácido cítrico (4 g / 1 kg de fruta).

Receta de mermelada de albaricoque para el invierno.

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Foto de mermelada de albaricoque

El primer paso es presentar el tipo más simple de mermelada de albaricoque, que se puede hacer con facilidad en cualquier cocina.

Ingredientes:

  • Albaricoques densos - 3 kg;
  • Azúcar - 3 kg.

Cocinar

  1. Los albaricoques se lavan y se cortan en mitades (también se pueden cortar en cuartos o en cubos, a voluntad). Se retira el hueso.
  2. Las frutas se llenan con azúcar, se cubren con una tapa o una toalla y se dejan hasta que el albaricoque no deje el jugo.
  3. Cuando aparezca el jugo de albaricoque, debe poner el recipiente con ellos a fuego medio y dejar hervir. Cocine los albaricoques no más de 5 minutos y deje enfriar.

¡Importante! Las diferentes variedades de albaricoques pueden producir jugo en diferentes momentos. No depende del azúcar ni de su cantidad, sino solo de la jugosidad de los frutos, su densidad y muchos otros matices.

  1. El procedimiento de cocción se repite una vez más cuando los albaricoques se han enfriado. Y cocínalos también 5 minutos.
  2. Mientras la mermelada está caliente, se vierte en latas, se voltea y se cubre con una manta caliente.

Durante 24 horas, la mermelada se enfriará y luego se puede llevar a la despensa.

Receta para lonchas de mermelada de albaricoque con naranja

Rodajas de mermelada de albaricoque con naranja

La mermelada de albaricoque con naranja no solo tiene sabor a naranja, sino también a sabor! El albaricoque en este plato está casi completamente interrumpido por el sabor de los cítricos y, sin embargo, el agradable sabor dulce del albaricoque permanece sin cambios.

Ingredientes:

  • Albaricoques - 2 kg;
  • Naranjas - 2 kg;
  • Azúcar - 2 kg.

Cocinar

  1. Los albaricoques se lavan y pelan. Las mitades puras se triturarán con una licuadora o moledora de carne.
  2. El puré de papas de albaricoque se vierte en una cacerola o un tazón con un fondo grueso, se cubre con azúcar y se cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
  3. Las naranjas lavan, cortan y quitan las semillas. Pelar el corte no vale la pena, fue ella quien le da un fuerte aroma a cítricos. Ahora debes saltear las naranjas a través de una picadora de carne y agregar el puré resultante a los albaricoques, pero solo cuando hiervan un poco.
  4. Junto con las naranjas, la mermelada se hierve durante otros 5-10 minutos y se apaga. Solo queda verterlo en las orillas, enrollar y dejar enfriar.

Tal mermelada no solo es sabrosa y saludable, sino que también tiene un color ámbar único.

Mermelada de albaricoque sin semillas con brandy

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Foto de mermelada de albaricoque con brandy

Para aquellos que aman la mermelada de albaricoque, siempre es interesante probar algo nuevo. La mermelada de albaricoque para el invierno con limón y brandy tiene un aroma atípico de coñac y una agradable acidez cítrica.

Ingredientes:

  • Albaricoques - 2 kg;
  • Cognac - 300 ml;
  • Jugo de limón - 300 ml;
  • Azúcar - 2 kg.

Cocinar

  1. Los albaricoques se lavan y pelan. Deben cortarse en 2-3 piezas para que haya piezas bastante grandes, para que no se deshagan durante el proceso de cocción.
  2. Las frutas peladas se colocan en un recipiente con un fondo espeso, se agrega jugo de limón, brandy y se duermen solo 200 gramos de azúcar. La mezcla entera se cubre con una toalla grande y se deja durante 5-10 horas.
  3. Al final del tiempo, los albaricoques iniciarán el jugo y deberán identificarse en la estufa. La mermelada se hierve durante 10 minutos, hasta que la fruta esté suave. Luego debes llenar el resto del azúcar (1800 g) y esperar hasta que se disuelva en el líquido.
  4. Ahora la mermelada se cocina a fuego medio durante media hora. Debería comenzar a espesarse. A veces se le revuelve.
  5. Los bancos para esta mermelada deben estar bien lavados y esterilizados.
  6. Después de los 30 minutos, el atasco se puede distribuir en frascos y enrollar.

Receta para mermelada de albaricoque con piedras para el invierno.

Mermelada De Albaricoque Con Hoyos

La mermelada entera de albaricoque es a menudo más fragante. Y es menos probable que la fruta entera hierva suave y se mantenga en forma en los frascos, por lo que dicha conservación se puede llamar más estética.

Ingredientes:

  • Los albaricoques son sólidos, pequeños - 1 kg;
  • Azúcar - 1,3 kg;
  • Agua - 375 ml.

Cocinar

  1. Los albaricoques se acaban y se lavan. Todas las frutas dañadas y estropeadas deben eliminarse, ¡no son adecuadas para la conservación!
  2. Los frutos de los albaricoques se perforan con un tenedor en diferentes lugares, para que se empapen más rápidamente de azúcar.
  3. En un recipiente de esmalte, el agua se calienta a 85-90 grados. Los albaricoques se sumergen en él y se blanquean durante unos 2 minutos. Entonces el agua necesita ser drenada.

Importante: la mermelada de albaricoque con piedras está hecha de frutas pequeñas y firmes. Si tomas un albaricoque demasiado maduro, se deshará durante la cocción, y el hueso se caerá de la carne.

  1. En un recipiente aparte, comienzan a cocinar el jarabe de agua y azúcar. Se debe hervir y hervir durante 2 minutos. Es importante asegurarse de que el jarabe no se queme, por lo que se interfiere constantemente con una cuchara de madera.
  2. Los albaricoques blanqueados vierten el almíbar listo y se cocinan a fuego lento durante 10 minutos. Luego apague la estufa, deje la mermelada durante 8 a 10 horas, brew. Durante este tiempo, los albaricoques pueden ser alimentados con jarabe de azúcar y ablandarse un poco.
  3. Al final de este tiempo, la mermelada se coloca a fuego medio, se lleva a ebullición y se hierve durante un cuarto de hora. Todo, la mermelada está lista. Queda por verterlo en jarras estériles y enrollar.

Conservas De Albaricoque Con Semillas De Semillas

Receta para mermelada de albaricoque con semillas de semillas

El sabor excepcional y el sabor de la almendra tienen mermelada de albaricoque con granos de hueso. Si no se ha violado la tecnología de cocción, los granos no tendrán un sabor amargo y solo complementarán el sabor de los albaricoques.

Ingredientes:

  • Variedad de albaricoques "Vladimirovka" (tienen granos grandes) - 1 kg;
  • Azúcar - 750 g

Cocinar

  1. Los albaricoques se lavan y se cortan en rodajas.
  2. Después de la limpieza, los huesos no se desechan, pero los granos se parten y se retiran.
  3. Las rodajas de albaricoque se colocan en un recipiente para cocinar la mermelada y se cubren con azúcar. Dentro de 4 horas deben ser infundidos.
  4. Ahora debe poner el tazón sobre el fuego (pequeño) y hervir la mezcla. Luego apaga y repite el procedimiento. Hervir el atasco debe ser de al menos 5 minutos. Durante este proceso, se agita con una cuchara de madera, para que no se queme.
  5. Durante la segunda cocción se agregan los granos a la mermelada.
  6. Ahora puedes verter la mermelada en tarros y enrollar.

El atasco de albaricoque se puede utilizar de varias maneras. Difunden el pan, se comen con panqueques, pasteles de queso o panqueques, se añaden a los pasteles y otros pasteles. Además, si consigues hermosas rebanadas en mermelada, ¡se pueden usar para decorar pasteles y otros postres!

Mira el video: CÓMO HACER MERMELADA CASERA. Trucos y consejos para prepararla a tu gusto (Septiembre 2020).

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