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Recetas adjika de ciruelas

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Adjika es un condimento originario de Abjasia y Georgia. Se puede hacer completamente de varios ingredientes y condimentos. El adzhika clásico es picante, pero hay recetas para quemar adzhika, picante, débilmente agudo, agrio e incluso dulce. Use adjika en forma de pasta, como condimento o dilúyala para obtener una salsa para los platos. Adjika de ciruelas es un tipo de adjika simple, a veces también llamado tkemali. Y gracias a su sabor insuperable, a menudo se prepara en casa e incluso se cosecha para el invierno.

¿Qué elegir las ciruelas para adzhika?

Foto ciruelas para adzhika.

Casi cualquier grado de ciruela es adecuado para adzhika. Sin embargo, dependiendo de la variedad, el plato puede tener un sabor diferente. Después de todo, las ciruelas son muy dulces, ácidas o con un sabor picante, con una carne suave o elástica. Después de la cocción, el sabor puede o no cambiar mucho, y la pulpa puede ablandarse bien o permanecer dura. Es por eso que vale la pena experimentar con diferentes variedades para determinar la mejor para una receta en particular.

Interesante! Experimentar con diferentes variedades de ciruelas en adjika puede ser muy interesante. Pero, si los ingredientes indican un cierto tipo de ciruelas, entonces es mejor tomarlo para lograr el sabor indicado en la receta.

Las ciruelas para adjika se utilizan solo frescas y enteras. Inicialmente, deben estar con huesos (son seleccionados durante la preparación). Las frutas se toman sin daño, con buen olor. También es importante asegurarse de que estén maduras, si la receta no requiere frutas inmaduras.

Receta adjika de ciruelas para el invierno.

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Adjika de ciruelas

La adjika de calidad de las ciruelas para el invierno tiene un aroma agradable y su sabor solo mejora con el tiempo. Esta receta también se llama - te lamerás los dedos, ya que tiene un sabor rico y único.

Ingredientes:

  • Ciruela (variedad Ugorka, también conocida como húngara) - 3 kg;
  • Tomates - 2 kg;
  • Pimienta búlgara (preferiblemente roja) - 2 kg;
  • Pimiento rojo picante (fresco) - 8 piezas;
  • Ajo - 3 cabezas medianas;
  • Azúcar granulada - 125 g;
  • Perejil - 2 racimos;
  • Sal - 90 g;
  • Vinagre - 50 ml;
  • El aceite de oliva - 50 ml.

Cocinar

  1. Todas las verduras deben enjuagarse completamente con agua corriente y limpiarse. Hacer tomate es importante para quitar la cáscara.
  2. La ciruela se lava y se limpia de los hoyos.
  3. A través de la picadora de carne ciruela, se trenzan la pimienta búlgara y los tomates.

¡Importante! En lugar de una picadora de carne, a menudo se usa una cosechadora de cocina. Es muy conveniente si se hace una pequeña porción de adzhika.

  1. En una sartén, para cocinar platos, vierta aceite vegetal y vierta los ingredientes retorcidos (tomate, ciruela, pimiento). En un fuego pequeño se hierven por hasta 10 minutos, constantemente molestos, porque la masa se quema rápidamente.
  2. Ahora es necesario picar bien el ajo, el pimiento picante y el perejil. Para hacer esto, use una licuadora, un procesador de alimentos o la misma picadora de carne, lo cual es más conveniente. Entonces todos estos ingredientes deben ser enviados a una cacerola común.
  3. A continuación, agregue sal, azúcar, vinagre y hierva durante otros 5 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente.
  4. Listo adzhika se vierte en contenedores esterilizados y se enrolla. Los frascos se voltean suavemente y se envuelven en una manta. Después de 24 horas, cuando se hayan enfriado por completo, puede ocultarlas para guardarlas en la bodega o en el almacén.

Receta sencilla adjika de ciruelas.

Foto ordinaria adjika de ciruelas.

Cuanto más simple sea la receta, más fácil será para las anfitrionas hacerlo. La receta adjika de ciruelas, presentada a continuación, se hace elemental, pero en sabor no es inferior a los tipos de platos más complejos.

Ingredientes:

  • Ciruelas (agria) - 2 kg;
  • Ajo - 200 g;
  • Pimiento rojo picante (fresco) - 3 vainas;
  • Azúcar granulada - 200 g;
  • Sal grande - 60 g;
  • Pasta de tomate - 60 g

Cocinar

  1. Las ciruelas se eliminan de la suciedad, se cortan por la mitad y se extraen los huesos.
  2. El pimiento rojo caliente se lava, se limpia y se pasa a través de una picadora de carne con ciruelas.
  3. La masa resultante de las ciruelas y el pimiento se debe verter en un recipiente donde se cocinará la adjika, agregar la pasta de tomate, el azúcar granulada, la sal y poner a fuego lento, hervir durante 40 minutos.
  4. El ajo se limpia y se pica (se puede presionar o rallar). 5 minutos antes de que finalice la cocción, viértalo en el recipiente con adzhika.
  5. Cuando el adjika está completamente preparado, se vierte en recipientes estériles y se enrolla. Los frascos se dan vuelta y se cubren con una manta. Cuando se enfrían pueden ser transferidos al resto de la conservación.

La mejor adjika afilada de ciruelas.

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Foto de la adzhika aguda de ciruelas.

Esta fuerte adjika de ciruelas es un excelente sustituto de la salsa picante de la tienda. Es agradable al gusto, tierno y da a cualquier plato la especia.

Ingredientes:

  • Ciruelas - 1 kg;
  • Pasta de tomate - 500 g;
  • Cebollas (es mejor tomar variedades afiladas) - 500 g;
  • Ajo - 200 g;
  • Chile (fresco) - 5 vainas;
  • Especias

Cocinar

  1. El ajo y la cebolla se pelan y se muelen en dos recipientes.
  2. Las ciruelas se lavan y se limpian de semillas, y semillas de chile picante. Las mitades limpias de ciruelas y chiles se deben mezclar a través de una picadora de carne.
  3. En una sartén, puré de ciruela, chile y cebolla. Necesitan cocinar durante 10 minutos a fuego lento. Luego se les agrega pasta de tomate y, después de 10 minutos, también se agregan ajo y especias.
  4. La mezcla debe hervir durante 3 minutos y luego la adjika estará completamente preparada.
  5. La mezcla se puede verter en los bancos y enrollar.

Receta adjika de ciruelas y tomates.

Foto adjika de ciruelas y tomates.

A menudo se adjika de ciruelas hechas con la adición de tomates. Hacen el plato más interesante e inusual, similar a la tienda de ketchup.

Ingredientes:

  • Ciruelas (variedad húngara) - 1 kg;
  • Tomates frescos - 3 kg;
  • Cebollas - 500 g;
  • Pimiento rojo picante (seco) - 1 cucharadita;
  • Especias (albahaca, cúrcuma, clavo de olor, cilantro, a elegir o en mezclas).

Cocinar

  1. Tomates frescos y ciruelas lavados. La cáscara se retira de los tomates y el hueso de las ciruelas.

Interesante! Ciruelas variedades húngaras utilizadas en muchas recetas adjika. Si no te quedas dormido, serán moderadamente dulces. Aunque este es un amateur, pueden ser reemplazados por variedades más ácidas o de miel.

  1. Se trituran las cebollas, los tomates y las ciruelas. Puedes usar una cosechadora, una licuadora o una picadora de carne para esto. Pero en cualquier caso, la masa debe ser homogénea, de modo que la cuchilla no sea adecuada para el afilado.
  2. La salsa se vierte en una cacerola, se le agrega pimiento picante y toda la mezcla final se cocina durante media hora. La salsa debe ser removida para que no se queme. Cuando la espuma comienza a aparecer, se retira con una cuchara. 3-5 minutos antes de que los platos estén listos, agregue las especias.
  3. En invierno, la adjika de ciruelas ya preparada se distribuye sobre los bancos y se enrolla.

Receta Tkemali

Receta de fotos adjika tkemali

La salsa tkemali georgiana es esencialmente la misma adjika de las ciruelas, sin embargo, tiene un sabor más amargo y rico. Y sin embargo, la ciruela adjika a menudo se llama tkemali, así que en este artículo me gustaría presentar una de las recetas más populares de esta salsa.

Ingredientes:

  • Ciruela roja (agria) - 2 kg;
  • Pimiento rojo picante (fresco) - 2 pzas;
  • Ajo - 1 cabeza mediana;
  • Cilantro - 1 paquete;
  • Dill - 1 manojo;
  • Albahaca verde - 5-10 hojas;
  • Lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
  • Salado - ½ cucharadita;
  • Albahaca seca - ½ cucharadita;
  • Cilantro Seco - 1 cucharadita;
  • Sal gruesa al gusto.

Cocinar

  1. Las ciruelas se vierten en la sartén y se hierven enteras hasta que la carne comienza a separarse fácilmente de la piedra. Luego, la estufa se apaga y las ciruelas se escurren en un colador para que drenen. El líquido deberá ser drenado, no será útil más.
  2. Las verduras (cilantro, eneldo, albahaca verde) se muelen en una picadora de carne.
  3. El ajo pelado y el pimiento rojo se trituran en la picadora de carne (sin cola, pero con semillas, para que el sabor esté caliente). Cada ingrediente debe ser molido en un recipiente separado.
  4. Las ciruelas escurridas se limpian a través de un colador. Las piedras, por lo tanto, permanecen en el tamiz, y toda la pulpa en forma de puré de papas pasa al cuenco.
  5. Una vez que la pulpa de las ciruelas está lista, se vierte sobre una cacerola y se hierve a fuego lento.
  6. En un recipiente separado, interfieren las verduras picadas, el pimiento picante, el ajo y las especias (sabroso, lúpulo-suneli, albahaca seca, cilantro). La mezcla debe ser homogénea.
  7. Cuando las ciruelas hierven, agregan una mezcla de verduras y especias y se mezclan bien. No es necesario eliminar el calor del fuego, ya que debe hervir y hervir durante 2 o 3 minutos.
  8. Ahora solo queda verter el tkemali en frascos, esterilizarlos y enrollarlos.

Adjika de ciruelas es una salsa muy sabrosa, condimento que se puede usar como aderezo para ensaladas, aperitivos o como complemento a la carne y el pescado. Y gracias a la variedad de recetas, puede elegir la que le encantará a toda la familia, con su composición especial de especias, hierbas y posiblemente ingredientes secretos adicionales.

Mira el video: #Салат "Черная роза". Salad "Black rose". (Agosto 2020).

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