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Recetas para salsa de tomate para el invierno.

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La salsa de tomate para el invierno es una gran adición a los platos de carne y pescado. La salsa de tomate solo proviene de tomates y especias, pero en muchas recetas hay ingredientes adicionales que hacen que la salsa sea inusual. Las siguientes son las mejores recetas para la salsa de tomate enlatada.

Salsa de tomate para el invierno en casa.

Una receta sencilla para cocinar salsa de tomate se puede preparar fácilmente en casa. En invierno, esta salsa es adecuada para el plato principal, pero si lo desea, puede utilizarse como base para recetas más complejas.

Foto de salsa de tomate casera para el invierno.

Ingredientes:

  • Tomates - 3 kg;
  • Ajo - 3-4 dientes grandes;
  • Pimienta negra en granos - 5-6 uds.
  • Clavel - 5-6 uds.
  • Azúcar - 0,2 kg;
  • Sal - 1.5 art. l;
  • Esencia acética - 3 cucharaditas;
  • Canela molida - en la punta de un cuchillo.

Cocinar

  1. Corte los tomates en rodajas, sumérjalos en un recipiente grande y hierva durante 5-10 minutos para que se ablanden. La cáscara se puede quitar de antemano, pero no obstaculizará mucho la salsa e incluso la hará más útil, ya que es la piel la que contiene la mayoría de las vitaminas.
¡Interesante! Mientras cocina la salsa de tomate, es muy importante remover la mezcla con una cuchara de madera, de lo contrario podría quemarse.
  1. Después de hervir los tomates, se muelen a través de un tamiz para obtener una masa homogénea. Luego el tomate se vierte en el mismo recipiente, donde se hierve, se vierte sal, azúcar y se hierve 2 veces. En el momento en que suele tardar unos 20 minutos.
  2. Un clavo de olor y granos de pimienta se ponen en una bolsa de gasa y se sumergen en un tomate mientras se hierve. También en la masa total hay que verter la canela.
  3. Cuando la salsa se haya hervido, se saca una bolsa de pimienta y clavos, y se agrega esencia de vinagre a la salsa.
  4. Las latas bajo conservación se esterilizan y luego se vierte la salsa preparada hasta que se haya enfriado.

Receta de salsa de tomate sin esterilización.

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La salsa de tomate sin esterilización rara vez se hace, pero la preparación para la salsa de tomate no se puede esterilizar. A continuación se describe una receta simple y rápida de salsa de tomate para el invierno.

Fotos de salsa de tomate

Ingredientes:

  • Tomates - 3 kg;
  • Sal - 1 cucharadita.

Cocinar

  1. Los tomates se clasifican: tiran todas las frutas en mal estado, eliminan las colas, si las hay, y luego las frutas se lavan varias veces. Para hacer esto, puedes usar una ducha o unas cuencas con agua.
  2. Los tomates puros se secan un poco para regar el vaso, luego se cortan en mitades, cuartos y se colocan en una cosechadora. En lugar de una cosechadora, puedes usar una licuadora, un molinillo, un tamiz, pero generalmente toma más tiempo. Los tomates deben cortarse bien para hacer algo como puré de tomate.
  3. Los tomates triturados se vierten en un gran tanque de acero inoxidable o se esmaltan, y luego se sala. El puré de tomate se pone a hervir y luego se hierve a fuego lento durante 45 minutos.
  4. Todo, la preparación para la salsa está lista, se puede verter en frascos y enrollar. Bancos, es recomendable lavar con jabón o bicarbonato de sodio.
Importante: para esta receta se recomienda utilizar tomates densos y carnosos. Tienen un sabor rico.

En invierno, al abrir un frasco de este tipo, puede hacer absolutamente cualquier salsa debido al hecho de que solo hay tomates y algo de sal en la composición. La preparación del tomate simplemente se vierte en una cacerola, condimentos, hierbas, verduras adicionales, se agregan otros ingredientes y se hierven según sea necesario.

Salsa picante de tomate y chile

La salsa de tomate puede tener una agradable dulzura, acidez, pero a menudo es la versión picante de la salsa que se sirve con los platos de carne. El grado de nitidez se ajusta durante la cocción. Aquí, como dicen, un aficionado.

Foto de salsa de tomate picante con chili

Ingredientes:

  • Tomates - 4 kg;
  • Ajo - 30 dientes;
  • Chile - 3-5 piezas;
  • Sal - 40 g;
  • Vinagre 9% - 70 ml;
  • Pimienta negra molida - al gusto;
  • Azúcar - al gusto.

Cocinar

  1. El ajo se pela y se coloca en el recipiente de la licuadora. La cola se corta del chile, si quieres un sabor menos picante, también puedes quitar las semillas. Debe ser cortado en trozos y también agregar al bol al ajo. Ambos ingredientes se muelen hasta que queden suaves.
  2. Ahora los tomates están molidos. Primero, se lavan, luego se cortan en trozos (pequeños) y se trituran. Para hacer esto, puede usar una licuadora o picadora de carne, como desee. Y cuando los tomates se trituran en un puré de papas, agregan ajo y chile y se mezclan bien.
  3. A continuación, debe agregar sal y mezclar de nuevo.
  4. La salsa se vierte en el recipiente de cocción y se lleva a ebullición a fuego lento. Ahora la salsa se hierve 2 veces. Aunque hay muchos, depende de cuánta densidad se necesite. En cualquier caso, la salsa se agita y prueba constantemente para que el sabor sea bueno. Si es necesario, añadir pimienta, sal. Puede tardar entre 20 y 40 minutos en hervir, dependiendo de muchos factores (fuerza del fuego, tipo de plato, jugosidad de los tomates, consistencia deseada).
  5. Cuando la salsa esté hervida, vierta el vinagre, revuelva, pruebe. Si es necesario, puede agregar sal, pimienta, vinagre o azúcar, lo principal es gustar el sabor.
  6. En los frascos esterilizados, calientes, vierten la salsa lista hasta que comience a enfriarse y se sellan con tapas.
  7. Los tanques con salsa de tomate giran el cuello hacia abajo y se cubren con una alfombra caliente por un día. Luego puede transferir la conservación en la despensa al resto de los espacios en blanco.

Esta receta para la salsa de tomate generalmente se ajusta justo durante la cocción. Las proporciones de los ingredientes dependen de las preferencias personales. Entonces, para obtener una salsa picante, puedes poner 5 vainas de chile junto con las semillas, y si necesitas un ingenio ligero, se agregan 3 vainas sin semillas. Además, la cantidad de sal puede variar en diferentes azafatas. El azúcar y la pimienta negra se agregan a voluntad y en una cantidad tal que el equilibrio del sabor no se altera.

Salsa de tomate con apio para el invierno.

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La salsa de tomate picante puede hacer una obra maestra de excelencia culinaria a partir de un plato simple. Pero para hacer la salsa, debes elegir los ingredientes correctos y seguir exactamente las instrucciones de cocción.

Foto de Salsa De Tomate Casera Con Apio

Ingredientes:

  • Tomates - 4,5 kg;
  • Zanahorias - 2 medianas;
  • Cebolla - 1 pieza;
  • Ajo - 1 cabeza;
  • Tallo de apio - 2 piezas;
  • Hojas de albahaca - 1 manojo;
  • Aceite de oliva - 50 ml;
  • Sal - 30 g

Cocinar

  1. El tallo de apio se lava con agua corriente y se corta en cubitos. De la misma manera, las cebollas peladas y cortadas, las zanahorias y el ajo se exprimen a través de la prensa.
  2. Tomates lavados, cortados en rodajas. Pelar no es necesario.
  3. El aceite de oliva se calienta en una sartén grande para extinguirlo. Las verduras cortadas se colocan en él y se fríen a fuego lento durante 5 minutos.
Interesante! Para diversificar el sabor de la salsa, puede agregarle especias inusuales, algunas de sus verduras favoritas.
  1. Después de 5 minutos, los tomates y la sal se agregan a la sartén, y las verduras se guisan durante 60 minutos.
  2. Ahora es necesario hacer que los trozos de verduras guisados ​​se conviertan en una salsa uniforme. Para hacer esto, apague el fuego debajo de la sartén y la masa resultante se deshilachará en un tamiz. En lugar de un tamiz, también puede usar un procesador de alimentos o una licuadora.
  3. De nuevo, se vierte masa homogénea y mixta en la sartén, se enciende un fuego pequeño y se hierve la salsa durante aproximadamente 2 horas.
  4. Los bancos para esta salsa deben ser esterilizados previamente. Luego, en recipientes todavía calientes extienda varias hojas de albahaca y distribuya la salsa. Los bancos pueden ser tapados, volteados y envueltos inmediatamente para refrescar el día.

En invierno, la salsa de tomate a menudo se cierra en el hogar, ya que es natural y no contiene conservantes ni otros productos químicos. Lo mejor es hacerlo a partir de tomates frescos: el verano para esta conservación es el más adecuado. Recetas de salsa de tomate son muy numerosos, por lo que la elección es rica. Con el tiempo, puede elegir la mejor opción que sea querida por todos los familiares y que sea adecuada para las comidas familiares.

Mira el video: Salsa de Tomate casera natural para pasta y para Pizza y conserva - Receta Passata di Pomodoro (Septiembre 2020).

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